27 Décembre 2021

Panna cotta oranges spéculos

Panna cotta orange spéculos

A la fin d'un bon repas quoi de mieux qu'un dessert léger ? Le plus c'est qu'en dehors du temps de repos il est super rapide à préparer et joli comme tout.

Ingrédients

230 g spéculos
100 g beurre
500 ml lait demi écrémé
15 ml eau de fleur d'oranger
500 ml crème entiière liquide
3 drop arôme naturel d'orange
100 g sucre en poudre
8 g agar agar
1 orange bio
1 sachet de nappage pour tarte (facultatif)

Instructions

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mixer le spéculos et les mélanger au beurre fondu.
Déposer un cercle à pâtisserie haut ( diamètre 18 cm) sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser la préparation au spéculos dans le cercle. Répartir au fond et tasser. Bien appuyer pour que le fond soit hermétique.
Réserver au congélateur.

Mettre la crème, le lait, le sucre, l'agar agar, l"arôme et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Bien mélanger.
Porter à ébullition pendant deux minutes.
Laisser tiédir.
Verser dans le cercle par dessus le fond de beurre/spéculos.
Réserver au frais pendant 4heures.

Juste avant de servir couper l'orange en deux puis en tranches. Et décorer avec le pourtour du gâteau.
Napper les oranges selon les instructions du sachet de nappage si vous le souhaitez. Personnellement je n'en ai pas utilisé.
Avec une fine lame de couteau décoller le cercle pour le retirer et servir aussitôt.

Bonne dégustation.

#Recettes, #Panna cotta, #Dessert