4 Mai 2022

Poulet à la crème, moutarde et estragon.

Bonjour des cuisses de poulet ça vous tente ? j'ai cuit au cookéo mais ça peut se faire dans une cocotte minute, ou en fonte dans ce cas il faut rajouter du temps de cuisson.

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients :

4 cuisses de poulet fermier
1 bouquet d'estragon
1 cuil à soupe de fond de veau diluée dans 250 ml d'eau
200 ml crème entière liquide
2 échalotes
1 cuil à soupe de farine
1 cuil à soupe de moutarde
20 g beurre
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Eplucher et émincer les échalotes.
Couper les cuisses de poulet pour séparer le haut et le bas ( inutile si on cuit dans une grande cocotte)
Mettre 10 gr de beurre dans la cuve et faire chauffer sur dorer.
Mettre les échalottes dès que le beurre est fondu et laisser jusqu'à ce qu'elle soient translucide ( 2 à 3 minutes) puis les retirer.
Rajouter 10 gr de beurre dans la cuve y déposer les cuisses de poulet. Saler et poivrer puis les faire dorer des deux côtés.
Saupoudrer de farine, mélanger.
Rajouter le poulet, le fond de veau. Fermer et cuire sous pression 15 minutes ( mes cuisses étaient grosses sinon 10 minutes suffisent)
Pendant ce temps bien mélanger la moutarde, la crème, l'estragon, saler au goût.
Retirer les morceaux de poulet à la place mettre le mélange précédent.
Remettre à dorer quelques minutes, en mélangeant le temps que la sauce soit bien chaude et bien liée.
Remettre le poulet quelques instants au chaud et servir avec les légumes au choix

Régalez-vous et dites moi ce que vous en avez pensé.

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