30 Juin 2022

Tarte aux fruits rouges

Bonjour, étant en préparation de déménagement je vide mon congélateur, donc j'avais un sachet de fruits rouges entamé, et que je n’ai pas pensé à peser mais ça n’a pas grande importance chacun choisi la quantité qu’il a envie de mettre sur sa tarte.

Pareil j’ai oublié de la photographier quand elle était encore intacte je modifierai quand j’en referai une.

Pour la pâte :

175 gr de farine
1 cuil à soupe de sucre ( facultatif)
un peu de vanille en poudre ( facultatif aussi)
85 gr de beurre ou de margarine ( pour moi du beurre demi-sel)
1 œuf
1 pincée de sel ( pas pour moi il y en a assez dans le beurre)

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille k mettre la farine avec le sucre et et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger vitesse 2 jusqu’à obtenir une fine chapelure.
Ajouter l’œuf sans arrêter le robot et mêler jusqu’à obtenir une boule, si l’œuf est trop petit et que ça ne s’amalgame pas bien rajouter un peu d’eau froide mais normalement un œuf suffit..
Filmer la boule et la mettre au frigo une demi heure pour bien refroidir le beurre.
Elle n’est pas forcément facile à étaler donc il est nécessaire qu’elle soit froide.
Foncer le moule ( le moule téfal du cake factory pour moi) avec et la remettre un peu au réfrigérateur avec le moule voir au congélateur si on est pressé, ça permet aux côtés de ne pas retomber quand on la cuit.

Pour la garniture :

20 cl de crème liquide
2 œufs
100 gr de sucre
30 ml de farine
Fruits rouges décongelés

Battre au fouet la crème avec les deux œufs, ensuite ajouter le sucre en mélangeant bien, puis la farine et mélanger de nouveau.
Remplir le fond de tarte avec cet appareil, et couvrir de fruits rouges.
Au cake factory cuire programme libre 40 minutes Th 210 au four normal peut-être que 30 minutes à four chaud suffisent à adapter à vos goûts.

A déguster froid elle sera meilleur on a fait le test le reste ( sur la photo) le lendemain était meilleur que celle déguster la veille 2 à 3h après sa sortie du four

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